Varkenshaasje met witloofsalade

origineel recept

Ingrediënten

voor het varkenshaasje

• 600 g varkenshaasje
• versgemalen peper
• zeezout
• mosterd
• sojaboter

voor de kruidenolie

• 4 el olijfolie
• (verse) dille - kan ook gedroogd
• (verse) tijm - kan ook gedroogd
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalotje
• versgemalen peper

voor het slaatje

• 4 stronkjes wit lof
• 100 g gesnipperde witte kool of spitskool
• 2 rode appels
• 200 g griekse yoghurt
• 2 el olijfolie
• versgemalen peper
• zeezout
• citroensap

olijfolie in mengkom met de dille, tijm, peper en zout

pel de sjalot en snipper fijn ; bij de olie doen

varkenshaasje aanbakken in de sojaboter. kruiden pet peper en zout

in ovenschaal doen zonder extra vetstof.

insmeren met mosterd en de kruidenolie

20 minuten in oven van 180°

de witlof snijden, de kool bijvoegen

de appel raspen . alles samen 

de griekse yoghurt erbij , met 2 el. olijfolie

erbij : 2 el witte wijnazijn, 1 soeplepel honing; peper en zout.