Kalkoenblokjes met mango - kokossaus

origineel recept

• 600 g peultjes
• 400 g broccolini
• zwarte peper
• snuifje fleur de sel

voor de saus

• ½ mango
• ½ appel
• 100 ml kokosmelk
• snuifje kurkuma
• zwarte peper
• snuifje zout

Voor de brochettes

• 600 g kalkoenfilet
• 1 sjalot
• knoflook
• 2 handvol bladpeterselie
• 2 theelepels currypoeder
• 1 theelepel piment d'Espelette
• 2 eetlepels olijfolie

snijd de kalkoen in blokjes

snijd de peterselie fijn en voeg bij de kalkoen

snijd en sjalot fijn en meng onder de kalkoen

voeg 1 tl look bij het vlees

kruid met currypoeder en piment d'espelette

doe de olijfolie erbij en laat marineren in de koelkast

schil en snij de mango in stukjes

snij de apple in stukjes

mix de mango en de appel met de kokosmelk tot een saus

kruid die saus met kurkuma, peper en zout

halveer de broccolini

kook de peultjes 3 minuten in een snuif zout

steek het vlees op stokjes en bak in olijfolie

serveer de brochettes met peultjes, broccolini en saus