eiersalade met bieslook en tomaat

origineel recept

• 8 sneetjes volkoren speltbrood
• 6 gekookte eieren
• 3 eetlepels griekse yogurt
• 2 theelepels olijfolie
• 1 snuifje kurkuma
• zwarte peper
• zeezout
• bieslook
• bladpeterselie
• 16 kerstomaatjes

Kook de eitjes zacht in 8à 10 minuten en pel ze

Plet de eitjes met een vork

meng er de fijngesneden peterselie en bieslook onder

maak de eiersalade smeuïg met yoghurt

meng er nog een scheutje olijfolie onder

verwijder de zaadjes van de tomaatje en snij ze in stukjes

meng de tomatenstukjes onder de salade

kruid met peper en zout

zorg voor wat extra kleur met kurkuma