Noedels met gegrilde aubergine en limoenkip

1 limoen

1 kipfilet

1 tl knoflook

1/2 bakje koriander

2 aubergine

4 el olijfolie

75 gr eiermie

30 gr rucola

peper en zout

oosterse kipkruiden

verhit de grilpan

halveer de limoen en rasp van 1 helft de groene schil

pers beide helften uit.

schep de kip met het limoensap en -rasp, knoflook en 2/3 van de koriander om

peper en zout

verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de kip op hoog vuur

kruiden met oosterse kipkruiden

doe de limoenmarinader erbij en laat het grootste deel inkoken

giet de mie af.

Meng de rucola, de kip met het bakvocht , de aubergine en de rest van de koriander door de mie

Mijn Recepten